Mario Canonge a commencé le piano à 14 ans et demi en Martinique, En 1983, il co-fonde «Ultramarine » avec Nguyên Lê, le groupe deviendra une référence dans le domaine du jazz fusion en France.

Dans les années 1990, il participe au projet « Sakiyo » avec notamment Tony Chasseur et son vieux complice Ralph Thamar puis àDe 2002 à 2006, il fait partie de «Sakesho », groupe de jazz caribéen, aux côtés de Michel Alibo, Jean-Philippe Fanfant et Andy Narell.

En 2020, Mario Canonge et Erik Pédurand s'associent le temps d'un album,Kapital, mélant les deux cultures Gwoka et Bèlè. L'album est un pamphlet, une satire, qui évoque le capital et l'argent aux Antilles.Dans son nouveau projet, intitulé « Mario Canonge Trio » il est accompagné du bassiste Michel Alibo et du batteur guadeloupéen Arnaud Dolmen.

Il continue parallèlement de nombreux projets en son nom, collabore avec le contrebassiste Michel Zenino, leur résidence au club parisien « Le Baiser Salé »un duo considéré comme une « institution du jazz parisien ». Ils montent ensemble le groupe Quint'Up avec lequel ils publient deux albums En 2024 Mario et Michel publient l' albums Paraphrases chez Aztec Musique.